廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

食堂的炊管人員要對烹飪人員的烹飪技術以高要求，以保證食堂的飲食質量，特別是在烹飪的過程中，對企業中的三高群體要充分考慮，針對于此制作菜肴，使得企業職工的身體素質有所提高。

　企業職工食堂改革要做到網絡化、信息化

　　企業職工智慧食堂能提供線下營養指導課程，讓營養宣傳進入企業，為企業員工提供營養知識、營養與健康等專題報告和講座，通過提供科學實用、通俗易懂的營養與健康生活知識，引導就餐員工養成良好健康的飲食習慣，提高改善膳食的能力；企業職工智慧食堂生成原料成分查詢一覽表，可以根據營養訴求分類科學配比的營養套餐；企業職工智慧食堂個性化營養指導，根據個人飲食記錄，周期性推出一份個性化營養報告并給出飲食建議，定期指導用戶飲食結構是否均衡，根據建議進行飲食調整；企業職工智慧食堂合理配膳是就餐員工實現營養攝取的途徑，所以在配膳中主要從原料選擇的多樣化、供給菜點的營養化、食物調養的季節化和選餐指導的個性化等方面著手通過合理的選擇搭配和合理烹飪，為職工提供豐富的營養膳食；企業職工智慧食堂策劃制作菜品、服務相關評選活動，征求就餐者意見。

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食堂衛生基本要求

1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。

2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

3、食堂工作人員應按有關規定取得健康證后上崗，做好個人衛生，不留長指甲，

不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作

衣帽、口罩，頭發置于帽內，不得吸煙，違者罰款50元/次。

4、管理人員必須每天進行食品質量驗收工作，并做好記錄。廚師長負責對當日所

采購食材進行保鮮留樣24小時，以便需要時送檢。

5、變質，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或形狀異常的食品不得加

工供應。熟食品和生食品分開存放。

6、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應。

7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。

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食物的采購、核算與管理

1、不得采購、加工腐爛變質、、不經檢疫、有毒的食品，如有發現從嚴處罰并追

究當事人的責任，并由其承擔一切后果。

2、禁止購進摻假、摻雜、影響營養衛生的食品。禁止采購超過保質期限的食品。病死、

或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。

3、購進貨物，根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。

4、食品驗收后入庫，專人保管。

5、公司以現金方式為食堂提供周轉金，現金由專人保管，由行政人事部專人或輪值，

對炊事員每日購買菜品可按日或按周控制辦法。周轉金不得用于私人事物或轉借他人使

用。

6、該周轉金用于購買食堂所需的米、面、油、調料、菜品、肉等食品;原則上，除菜品外

其它食品一律在超市購買，并保留收銀小票以備查驗。同時做到計劃采購，防止浪費。

1目的

為了提高職工食堂的管理水平，為全體員工提供衛生、放心、舒適、的用餐環境，維護和確保

員工的身體健康，訂本制度。

2適用范圍

本辦法適用于食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工，由工會監督、實施。

3工作餐供應管理

3.1食堂為公司員工供應午餐，要在規定的開餐時間內保證供應，保熱、保鮮，以使員工在崗位上

能保持良好的工作狀態。

3.2食堂擬定每周餐譜，要保證一周內每日飯菜不重樣，飯菜要講究色、味。

3.3食堂工作人員要熱情、禮貌的接待員工就餐，對特殊口味的員工，食堂要盡力滿足要求。

3.4食堂負責為每位員工提供餐具，用餐完畢由員工本人送到地點，由食堂工作人員刷洗、消

毒。

4食堂環境衛生管理

4.1食堂要每日清掃，保持環境衛生。

4.2用餐后的剩飯剩菜要有污物桶存放，并要加蓋，專人處理，做到垃圾污物日產日清。